備長炭の上手な使い方

炊飯用(ご飯に色は着かないです)

@袋から備長炭を取り出して軽く水洗いします。

Aお米を研いで普段と同じ分量の水を張ってください。続きを読む

備長炭とは

備長炭はノコギリでも切れないほど硬い炭で、世界広しと言えど他には類を見ない珍しいものでした。
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良い炭と悪い炭の見分け方

良い炭の見分け方

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久留米(福岡県)・長門(山口県)の焼鳥の特徴

福岡県久留米市・山口県長門市をはじめとする北部九州・山口県一帯では、豚のバラ肉を串焼きにしたものも「(豚バラの)焼き鳥」と呼ばれます。
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東松山(埼玉)の焼き鳥の特徴

東松山市の焼き鳥は、豚肉です。

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今治(愛媛)の焼き鳥の特徴

愛媛県今治市は人口当たりの焼き鳥店の数が全国2位であるという調査がある(市町村合併前の旧今治市のデータである)。
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室蘭・函館及び渡島支庁・檜山支庁(北海道)の焼鳥の特徴

北海道室蘭市、函館市及び渡島支庁・檜山支庁では焼き鳥と言うと豚肉を用いた焼きトン(豚串)を指すことが多いです。

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焼き鳥の種類

焼き鳥屋はしばしばそのメニューに独特の用語を用いることが有ります。

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焼鳥の作り方

@にんにくは薄くスライスしてください。

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焼鳥のたれの作り方

焼き鳥(やきとり,ヤキトリ)は、鶏肉等の肉を一口大に切ったものやニワトリのイロイロな内臓を、数個(1個から5個程度)竹串で刺し通しあぶり焼きした料理。

この項目では、日本料理の焼き鳥について記述する。


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